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Nuestro Libro

Nombre: Patrimonio Alimentario de Chile. Productos y preparaciones de la región del Biobío

Autor: María Isabel Manzur

Año Edición: 2016

Este libro te invita al apasionante mundo de los sabores y saberes del Biobío. Esta publicación fue creada gracias a la colaboración de más de 150 personas de nuestra región, destacando los informantes que sostienen los saberes, los productores, recolectores, pescadores, investigadores y cocineros. A través de esta publicación pretendemos que sean muchos los que conozcan nuestros alimentos patrimoniales y aprecien su valor, con el fin de que perduren en el tiempo y no se extingan, como ha sucedido con tantos otros. Para quienes están interesados en buscar y conocer los alimentos más antiguos de la Región del Biobío, esta es una de las obras más completas que podrán encontrar. Los apasionados cocineros, que desean conocer las sabrosas, antiguas y auténticas preparaciones, encontrarán aquí un referente y una guía. Para los ávidos emprendedores e investigadores, quienes buscan inspiración para un nuevo desarrollo, basado en sabores y saberes auténticos, este libro sin duda constituirá un verdadero estímulo. Con los conocimientos contenidos en este libro, buscamos contribuir a que cada uno de nuestros actos diarios vinculados a la alimentación sean más conscientes, responsables y sostenibles. Cuando comemos, no solo impactamos nuestra salud, sino también la sostenibilidad de nuestros alimentos y de muchos productores, pescadores, recolectores y cocineros que permiten llevarlos a nuestra mesa. Muchos de estos productos y preparaciones actualmente solo se consumen en casas de campo y se están perdiendo al ser reemplazados por productos no originarios de nuestra tierra.

Es una satisfacción personal y como directora ejecutiva de Austral Solutions ver cómo el proyecto del rescate y valorización del patrimonio alimentario del Biobío, iniciado el año 2011, concluye con éxito y abre nuevos caminos. Disfruta este libro a fondo, sus productos y sus preparaciones patrimoniales. Te invitamos a conocerlos, valorarlos y fomentar su uso, a apoyar el rescate de variedades, apoyar su conservación y transmitir esta cultura, este rico territorio, su gente, a incorporar tu conocimiento y explorar nuevas posibilidades, llevarlos a una nueva expresión y crear una nueva experiencia que solo tú puedes realizar.

Esmeralda Herrera
Directora Ejecutiva Austral Solutions

VALOR: $49.990

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